全航熱泵（bèng）烘幹百科—粽葉熱泵烘幹工藝和注意的問題（tí）

粽葉是“端午（wǔ）節”節日那天所食用的食物“粽子”必（bì）不（bú）可少的（de）材（cái）料之一。粽子古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮製而成。粽（zòng）葉品種繁多，一般以蘆葦（wěi）葉、箬葉等製成（chéng）， 是製作（zuò）粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉（yè）為主。 粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等（děng）成份，其特殊的（de）防腐作（zuò）用（yòng）也是粽子易保（bǎo）存的原因之一，氣味芳香，聞之如（rú）有回歸大自然的感（gǎn）覺。 

目前粽葉烘幹以空氣能熱（rè）泵為主，因為鮮粽葉含水（shuǐ）量大，並且對烘幹後色澤要求（qiú）高，為了達到烘幹內的粽葉烘幹效果，采用（yòng）的是360度熱風循環烘幹，在PLC控製器設置時設置為頂部出（chū）風的上下（xià）循環同時加（jiā）大側麵360循環（huán）係統。循環熱風，使懸掛的粽葉被熱循（xún）環空氣所包圍，極大限（xiàn）度地與熱空氣流相接觸，幫（bāng）助水分（fèn）蒸發，通過熱風及時使水分排出，使粽葉快速脫水。

粽葉熱泵烘幹工藝：

1. 煮製（zhì）後的粽葉進入烘幹房懸掛擺放要有間距，留5公分左右為宜，這樣的懸掛擺放利於粽葉的水分揮發，利用（yòng）熱風循環，利用熱風（fēng）穿過粽葉之間的間（jiān）隙並循環到回（huí）風（fēng）口（kǒu）內，並且注意粽葉的擺放不要遮住排風機風口，保障（zhàng）熱量能正常（cháng）吹進烘幹房。

2. 熱泵空氣能粽葉烘幹（gàn）機PLC設置：粽葉烘（hōng）幹過程（chéng）分低溫去濕、升溫（wēn）定型、通風幹燥（zào）三段曲線調置：

a、低溫（wēn）去濕：粽葉先在（zài）低溫環境裏去濕（shī），溫度（dù）為50攝氏度，排濕時間（jiān）4小時，這時（shí）的粽葉表麵幹燥，色澤微黃；

b、升溫定型：PLC這時顯示溫度平穩上升，根據粽葉的數量和色澤，適宜的速度升溫，並（bìng）掌握適宜的濕度，確保粽葉的徹底變黃和順利定（dìng）色，一（yī）般以每分鍾上（shàng）升0.5-2攝（shè）氏度，直至溫度達到60攝（shè）氏度，烘幹時間8小時，烘幹房內相對濕度35％，模（mó）式烘幹+排濕；

c、通風幹燥：PLC控（kòng）製溫度70度，時間3小時，烘幹房內相對濕度18％，，幹燥後的粽葉含水率低於12％。

2、烘幹成（chéng）本計（jì）算

粽葉屬於低附加值的產品，售價並不高，也是有季節性的。根據（jù）現場情況（12m×4m×2.2m烘（hōng）房，烘幹棕葉（yè）4000斤/批次）計算，係統每小時用電30度，每批次粽葉（yè）的烘幹（gàn）用電量720度，按（àn）照（zhào）每度電1元計算，每斤新鮮的粽葉用電成本（běn）不超過（guò）0.18元，另（lìng）外值得注意的是（shì），粽葉較難幹燥的部分是捆紮的梗子（zǐ）部分，如果此部分的捆紮沒有那麽厚將會縮短幹燥時（shí）間，降低（dī）幹燥成本。

熱泵粽葉烘幹機注意事（shì）項（xiàng）

因為鮮（xiān）粽葉含水量大，並且對烘幹後色澤（zé）要求高，為了達到烘幹（gàn）內的（de）粽葉烘幹效果，采用的是360度熱風循環烘（hōng）幹，在PLC控製（zhì）器設置時設置為頂部出風的上下循環同時加大側麵360循環係統（tǒng）。循環熱風，使懸掛的粽葉被（bèi）熱循環空氣所包圍，極大限度地與熱空氣流相接觸，促使水分蒸發，通過熱風及時（shí）使水分排出，使粽葉快速脫水。

粽葉（yè）幹（gàn）燥後，都會（huì）呈深綠偏（piān）灰（huī）黑色或是黃灰色，不（bú）會（huì）呈（chéng）青綠色。如（rú）果（guǒ）市場有幹燥的翠綠色粽葉（yè），消（xiāo）費者購買（mǎi）就要小心了，這是使（shǐ）用（yòng）工業化工原料將粽子（zǐ）回染製成的鮮綠色。粽（zòng）葉幹燥後的（de）含水率低於13％，等到自然冷卻降溫後就可以使用（yòng）包裝了。